C’est la meilleure façon de préparer votre viande de venaison.

Je vous montre comment préparer votre viande et avoir un résultat simplement sublîme en utilisant la cuisson « sous-vide ».

Voici les température a programmé selon le type de cuisson désiré.

Saignant 50°c (122°f)
Medium saignant 54°c (129°f)
Medium 57°c (135°f)
Medium bien cuit 60°c (140°f)

Temps de cuisson selon le poids et l’épaisseur.

Environ 30 à 45 minutes par lbs, plutôt 30 pour une pièce plus mince (autour de 1 pouce) et plutôt 45 minutes pour une pièce de viande plus épaisse. (style Rôti)

Machine a cuisson sous-vide : https://boutique.ricardocuisine.com/fr/cuiseur-de-precision-sous-vide.html

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