Chili maison à l’ours noir

Chili maison à l’ours noir

Apprenez à cuisiner le meilleur chili de gibier sauvage avec de la viande d’ours noir.

Ingrédients

– 1 lb de viande d’ours hachée (poitrine ou paleron)- 1 lb de rôti de haut de ronde d’ours (en cubes ou 1 autre lb de poitrine ou de paleron haché)- 1 oignon de taille moyenne (en dés – Vidalia, espagnol, blanc)- 1 poivron vert (en dés)- 2 boîtes de 284 ml de champignons tranchés- 1 boîte de 341 ml de maïs en grains entiers- 1 boîte de 540 ml de haricots rouges (rincés)- 1 boîte de 186 ml de piments chipotle dans la sauce Adobo (n’utilisez que la moitié de la boîte pour une touche de chaleur, ou toute la boîte pour une chaleur moyenne).- 1 boîte de 398 ml de tranches d’ananas (hachées)- 2 cuillères à soupe de miel- 2 cuillères à soupe de poudre de chili- 1 cuillère à soupe d’origan- 2 cuillères à café de paprika- 1 cuillère à café de cumin- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés- 1 boîte de 796 ml de tomates concassées- Huile d’olive- Sel et poivre- Garnitures : Fromage cheddar, crème sure, oignons verts, croustilles de maïs, piments jalapenos marinés (bonbons cow-boy).Pour 5-6 personnes

Instructions:

1. Dans une grande marmite en fonte, faites revenir les cubes d’ours, assaisonnés de sel et de poivre, dans l’huile à feu moyen-élevé. Il suffit de faire dorer 2 des côtés de chaque cube. Si vous n’utilisez pas de cubes de viande, vous pouvez sauter l’étape 1.2. Ajoutez ensuite l’ours haché et un peu plus d’huile, faites cuire, en remuant ici et là, jusqu’à ce que la viande hachée commence à dorer, cela ne devrait prendre que quelques minutes.3. Ajouter ensuite : les oignons et les poivrons et faites cuire pendant quelques minutes.4. Ajouter les épices (poudre de chili, origan, paprika, cumin, sel, poivre), faire cuire pendant quelques minutes.5. Ajouter la pâte de tomate, cuire pendant 2 minutes.6. Ajouter ensuite le maïs, les champignons, les piments chipotle, l’ananas, le miel, les tomates en dés, les tomates concassées et les haricots. Remuez bien, portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 3 heures, plus vous laissez reposer, meilleur est le goût. Si vous utilisez de la viande en cubes, vous devrez faire cuire pendant au moins 2 heures pour que la viande devienne tendre, si vous utilisez uniquement de la viande hachée, vous pouvez manger le chili après 1 heure de cuisson. Veillez à remuer toutes les 10-20 minutes pour éviter que la viande ne brûle et ajoutez un peu de bouillon de bœuf ou d’eau pendant la cuisson si vous avez l’impression que le liquide s’évapore trop. Le chili doit contenir un peu de liquide mais pas trop.7. Garnir chaque bol de chili avec du cheddar, de la crème aigre, des oignons verts, des croustilles de maïs et quelques bonbons cowboy pour une touche supplémentaire de chaleur douce.