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Décortiquer un homard, rien de plus simple!
Décortiquer un homard, rien de plus simple! | Aventure Chasse Peche Orignal Chevreuil Pourvoirie et le plein air
La saison du homard bat son plein au Québec! Voici comment décortiquer un homard un homard cuit. C’est très simple, il n’y a donc aucune raison de s’en priver!
1. Débuter en plaçant le homard à plat ventre sur un plan de travail. Tenir le corps dune main et de lautre, détacher la queue en la tournant légèrement.
2. Avec les doigts, retirer la nageoire dorsale au bout de la queue. Tenir la queue à lenvers dans la main et avec une paire de ciseaux, craquer la queue. Retirer la chair, qui devrait se dégager en un seul morceau.
3. Détacher les deux pinces et leurs articulations en les tournant. À laide dun couteau, casser délicatement la carapace des pinces. Détacher le pouce de chaque pince et retirer la chair qui se trouve dans tous les morceaux à laide dune fourchette à homard au besoin.
4. Un peu de chair se trouve dans les pattes. On peut lextraire à laide dune fourchette ou dun dun pic très fin.
5. Après le festin, utiliser les carcasses pour cuisiner une délicieuse bisque de homard.
Source : IGA (https://www.youtube.com/watch?v=3Ko3j71ScLo)