Michel Therrien – Viande d’ours, une viande savoureuse !

Michel Therrien – Viande d’ours, une viande savoureuse !Michel Therrien nous parle de la viande d’ours ! Auparavant chassé principalement pour sa fourrure, l’ursidé, l’ours, est de plus en plus reconnu pour ses propriétés alimentaires. Cependant, la chair d’ours noir demeure boudée par certains en raison de son risque d’infection à la trichinellose. Bien que la trichinellose représente un danger réel, nul besoin d’éviter de consommer la chair de l’ours. Lorsque les recommandations sont suivies adéquatement, le produit peut être consommé de façon sécuritaire.En effet, une cuisson adéquate permet d’enrayer le risque de contamination à la trichinellose.Voici les principales règles à suivre :Assurez-vous que la cuisson de la chair centrale atteigne 77 °C (170 °F) au thermomètre.Attention à la contamination croisée ; laver les mains après avoir manipulé la viande crue. Laver également le couteau utilisé et l’espace de travail.Éviter la salaison, le séchage et le fumage de la chair de l’ursidé; ces procédés ne sont pas sécuritaires. Soyez avisé, la congélation de la viande ne permet pas de tuer les parasites!D’un point de vue nutritionnel, la viande d’ours se compare aux valeurs nutritives de la viande chevaline. De ce fait, elle serait considérée comme une viande maigre. Une viande savoureuse qui a fait ses preuves, une viande qui mérite une belle mise en valeur !Télé-Maghttps://tele-mag.tv/emission/aventure-chasse-peche/Facebook Magazinehttps://www.facebook.com/magazine.aventureFacebook Émissionhttps://www.facebook.com/loisirschasseetpecheADRESSE POSTALEAventure Chasse Pêche18660, boul. LacroixSt-Georges (Qc) Canada G5Y 5B8