Sandwich steak de coeur d’orignal

Sandwich steak de coeur d’orignal

Apprenez à cuisiner correctement un cœur d’orignal. Recette et instructions ci-dessous.??Pour 4 personnes : 4

Ingrédients

• 1 cœur d’orignalMarinade : 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, 1 c. à soupe d’épices à steak, 1 c. à soupe de base de bœuf rôti Better Than Bouillon (ou bœuf OXO).
• Sauce crème au raifort : ¾ tasse de mayonnaise, 3 c. à soupe de crème sure, 2 c. à soupe de raifort préparé, 2 c. à thé de ciboulette fraîche hachée, 1 c. à thé de vinaigre de vin rouge, sel, poivre.
• 2 grandes miches de pain Ciabatta
• Laitue (romaine ou roquette)
• 1/2 tasse de fromage bleu émietté (facultatif)
• Ciboulette fraîche
• Glaçage au vinaigre balsamique (facultatif)
• Sel
• Poivre
• Beurre

Mode d’emploi

1. Nettoyez votre cœur avec de l’eau.2. Enlevez la couche de graisse supérieure et coupez dans les chambres, en commençant par la poche extérieure, en déroulant le cœur au fur et à mesure que vous coupez, vous devriez obtenir un seul morceau de viande à la fin.3. Enlevez soigneusement les morceaux filandreux et la fine paroi intérieure et extérieure jusqu’à ce qu’il reste un steak propre.4. Une extrémité sera sensiblement plus épaisse que l’autre, coupez l’extrémité fine et mettez-la de côté, puis papillonnez l’extrémité la plus épaisse de sorte que vous vous retrouvez avec tous les steaks ont à peu près ½ – ¼” d’épaisseur.5. Faire mariner les steaks de cœur dans une combinaison d’huile, de sauce Worcestershire, d’épices à steak, de base de bœuf rôti Better Than Bouillon (ou Beef OXO). Réfrigérer pendant 1 à 3 heures.6. Pour préparer votre sauce crémeuse au raifort, mélangez tous les ingrédients de la sauce et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.7. Cuire les steaks de cœur sur le barbecue à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient à point pour de meilleurs résultats, environ 2-3 minutes de chaque côté.8. Pour assembler votre sandwich, tranchez et faites griller les pains ciabatta, puis beurrez-les, ajoutez une généreuse portion de sauce crémeuse au raifort des deux côtés, garnissez-les de roquette, puis du cœur, salez et poivrez, et pour plus de saveur, ajoutez un filet de vinaigre balsamique et du fromage bleu émietté.