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Steak Chimichurri au beurre de Dieu. Moelle osseuse grillée
Steak Chimichurri au beurre de Dieu. Moelle osseuse grillée. Ingrédients du Chimichurri de moelle osseuse :- 2 os à moelle de bœuf coupés en canoë, nettoyés*.- ½ tasse de persil à feuilles plates, haché- 4 gousses d’ail, hachées- 2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée- 1 c. à soupe d’origan séché- 1 petit piment rouge, épépiné et coupé en dés ou 1 c. à soupe de flocons de piment rouge- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge- 1 cuillère à café de kasher- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu- 1 citron, zeste et jus- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge* Solution saline pour tremper les os afin d’en extraire le sang et toutes les impuretés. 1 cuillère à soupe de sel pour 1 tasse d’eau froide. Faites tremper les os au réfrigérateur pendant environ 12 heures. Laissez les os sécher à l’air libre avant de les rôtir.source
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